une histoire de famille
A la Ferme du Haut-Village, l’agriculture est une affaire de famille ! Si la ferme en elle-même existe depuis le XVIème siècle, la ferme appartient à la famille Christ depuis 1865, aujourd’hui représentée par la 5ème génération avec Florian et Gauthier, ainsi que Bruno, leur père. D’autres personnes se sont rajoutées à l’équipe : Christian, un ami agriculteur avec qui Florian a monté l’unité de méthanisation, et Emilie, la compagne de Florian.
Situés à Woellenheim, dans les collines du Kochersberg, nous produisons du lait de pâturage, du boeuf de pâturage et du biométhane.
Le Lait de pâturage
La production de lait est notre activité historique de la Ferme du Haut-Village, avec un élevage aujourd’hui composé de vaches de race Jersey et Prim’Holstein.
Le bien-être animal et la production d’un lait de qualité font partie de nos constantes préoccupations et sont des valeurs essentielles de la ferme : être éleveur est notre coeur de métier.
Notre étable est entourée de pâtures, permettant aux vaches en lactation de sortir lorsqu’elles le souhaitent : cela assure un confort optimal pour les animaux, de même qu'une production d’un lait de qualité.
La majorité des génisses - une vache avant qu’elle n’ait son premier veau - passe également les mois d’avril à novembre dans des pâtures.
Le lait de pâturage produit est aujourd’hui vendu à la coopérative Alsace Lait, et nous travaillons sur un projet de fromagerie.
Les produits au lait cru
A partir de notre production laitière historique, nous avons décidé de transformer une partie du lait produit à la ferme.
Nous avons aujourd’hui un troupeau de vache dédié pour la transformation, 100% race jersiaise ! Tout comme le troupeau historique, les Jersiaises sont également élevées dans une démarche “lait de pâturage”.
Le lait des Jersiaises est exceptionnel à travailler : à partir de ce produit riche en matières grasses et protéines, nous produisons aujourd’hui une gamme variée de fromages (pâtes pressées non cuites, fromages lactiques), crème et beurre.
Le BOEUF de pâturage
Nous avons donc souhaité valoriser un produit de qualité, en vous proposant aujourd’hui du boeuf de pâturage élevé sur notre ferme, selon différents formats.
Être éleveur est notre coeur de métier : nos animaux sortent en pâture dès que possible et lorsqu’ils sont en étable, ils sont nourris principalement à l’herbe et aux céréales, afin d’assurer la qualité nutritionnelle et gustative des produits.
Nos produits sont disponibles sur notre boutique en ligne.
LE BIOMÉTHANE & LE DIGESTAT
Depuis 2016, notre unité de méthanisation “Méthachrist” produit du biométhane, un gaz renouvelable aux mêmes propriétés que le gaz naturel, avec une production équivalente aux consommations de 1 600 logements. Cette énergie peut être utilisée pour la production de chaleur ou comme carburant.
Notre biométhane est produit à partir de déchets produits localement : résidus de culture, effluents d’élevage, déchets issus d’entreprises agro-alimentaires locales.
La méthanisation aboutit également à la production de digestat, un fertilisant organique, remplaçant les fertilisants de synthèse. Nous l’utilisons sur nos champs et le rendent également aux fermes partenaires qui nous fournissent leurs effluents d’élevage et leurs résidus de culture.
Vous avez la possibilité d’acheter notre biométhane grâce à ILEK, fournisseur d’énergie verte !